Humita en olla

🌽 Ingredientes para una buena humita en olla (4 a 6 porciones):

* 6 a 8 choclos (mazorcas) frescos

* 1 cebolla grande (o 2 medianas)

* 1 pimiento rojo (opcional, pero le da dulzura y color)

* 2 cucharadas de manteca (o grasa de cerdo)

* 1 cucharada de aceite

* Sal y pimienta al gusto

* 1 cucharadita de pimentón dulce

* 1 pizca de comino (opcional)

* Albahaca fresca (5-10 hojas picadas, muy tradicional)

* Queso fresco o muzzarella (200-300 g, que se derrita bien)

👨‍🍳 Cómo hacer la humita en olla paso a paso:

1. Preparar el maíz:

Rallar los granos de los choclos con un rallador o procesarlos (sin llegar a hacerlos puré totalmente). Reservar ese maíz molido.

Si querés una humita más cremosa, podés añadir un poco de leche (½ taza).

2. Sofrito:

En una olla grande, calentar el aceite y la manteca.

Agregar la cebolla picada y el pimiento rojo. Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos.

Añadir el pimentón, sal, pimienta y comino. Revolver bien.

3. Agregar el maíz:

Incorporar el maíz rallado al sofrito.

Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente para que no se pegue. El maíz comenzará a espesar. Esto toma entre 20 a 30 minutos.

4. Agregar albahaca y queso:

Cuando esté cremoso y cocido, agregar la albahaca picada y el queso en cubos.

Revolver hasta que el queso se derrita un poco pero no completamente (queda más rico con pedacitos visibles).

5. Servir caliente:

Podés acompañarla con un trozo de pan, empanadas salteñas, o sola.

✅ Consejos:

No usar choclo duro ni viejo. El maíz debe ser fresco, tierno y dulce.

Si te gusta más líquida o suave, agregá un chorrito de leche o crema.

El queso fresco tipo criollo, de campo, o muzzarella son ideales. Evitá los quesos muy salados o duros.

También se puede congelar en porciones una vez cocida.