Humita en Chala

🌽 Ingredientes (para 8 a 10 humitas)

12 choclos frescos (maíz amarillo preferentemente)

1 cebolla grande

1 morrón rojo (opcional)

1 puñado de albahaca fresca

100 g de queso (tipo criollo, fresco o muzzarella, que funda bien)

2 cucharadas de manteca o grasa vacuna

1 chorrito de leche (opcional, para suavizar la mezcla)

Sal y pimienta a gusto

1 pizca de azúcar (opcional, resalta el sabor del maíz)

🥣 Procedimiento

1_Preparar las chalas:

Deshojar los choclos con cuidado para que las chalas (hojas) queden enteras.

Lavarlas y dejarlas en agua caliente unos minutos para que se ablanden y no se rompan al armar.

2_Rallar o procesar el choclo:

Desgranar los choclos y rallarlos (o procesarlos) para obtener una pasta espesa.

3_Hacer el sofrito:

En una sartén, rehogar la cebolla y el morrón picados en manteca o grasa hasta que queden transparentes.

Agregar la pasta de choclo, sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Cocinar a fuego bajo unos minutos hasta que espese, removiendo siempre.

Añadir la albahaca picada y, si hace falta, un chorrito de leche.

4_Agregar el queso:

Una vez que la mezcla se enfría un poco, añadir trocitos de queso.

5_Armar las humitas:

Tomar 2 o 3 chalas superpuestas, colocar en el centro un par de cucharadas de relleno y envolver formando un paquetito.

Atar con tiritas de las mismas chalas o hilo de cocina.

6_Cocción final:

Hervir las humitas en agua con sal durante 25 a 30 minutos (o cocinarlas al vapor).